だいず習慣

噛むことは消化にいいだけでなく、脳にある満腹中枢が刺激され食べ過ぎを防いでくれます。また口の周りの筋肉をよく使うことであごの発達を助け表情が豊かになったり、言葉の発音がきれいになったりします。脳細胞を刺激し脳の活性化にも役立ちます。富山県で実施される給食の「かみかみ週間」に採用されています。

大豆100gに約33.8g含まれており、肉などに含まれるタンパク質に比べ低カロリーです。タンパク質の評価法としてアミノ酸スコアというものがあり、スコアの満点は100で100に近ければ近いほど良質なタンパク質と言われています。大豆タンパク質のアミノ酸スコアは肉と同じ最高値で、体内での合成が難しい必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。

大豆サポニンは、体内で過酸化脂質の増加を抑制し代謝させる働きを持ちます。肥満防止、肝機能障害の改善、動脈硬化の改善、がん予防などの作用があるとされています。また細胞の形成に欠かせない大豆レシチン、善玉菌のエサになるオリゴ糖、女性ホルモンの減少による症状改善をサポートする可能性が期待できる大豆イソフラボンなど健康を支える成分が豊富　に含まれています。